阜外一小学汉民营养食谱
（2022年07月11日—2022年07月13日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
夏季调味品
醋在烹调中必不可少，夏季在菜中放醋更是有益。1.夏天细菌繁殖活跃，肠道传染病增加，醋对各种病菌有较强的杀伤作用。2.醋味酸、微甜、带有香味，当闻到醋香、尝到醋味时，消化液会自然分泌，让你保证有旺盛的食欲 |
|
蒸玉米 |
40 |
蒸 |
|
糖醋小酥肉 |
鸡胸肉80 鸡蛋20 |
炒 |
|
西葫芦鸡蛋 |
西葫芦120 鸡蛋30 |
炒 |
|
香菇油菜（低油低盐低脂） |
油菜120 香菇30 |
炒 |
|
西红柿蛋汤 |
西红柿20 鸡蛋10 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用2 |
|
|
星
期
二 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉35 牛奶5 |
蒸 |
|
红烧四喜丸子 |
猪肉80 马蹄20 |
炖 |
|
番茄菜花（低盐低糖低脂) |
菜花120 西红柿20 |
炒 |
|
三色玉米（低盐低糖低脂) |
玉米粒60 青豆20 胡萝卜40 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
银耳5 雪梨20 冰糖2 |
煮 |
|
水果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用2 |
|
|
星
期
三 |
紫米饭 |
大米100 紫米20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
酱鸡腿 |
鸡腿80 |
炖 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿120 鸡蛋30 |
炒 |
|
醋溜土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆100 胡萝卜20 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
小白菜20 富强粉20 鸡蛋10 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1139 |
1000 |
铁（mg） |
9.7 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
33 |
26 |
锌（mg） |
5.4 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量27% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.51 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量59% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.49 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
269 |
280 |
维生素C（mg） |
41 |
40 |
|
钙（mg） |
368 |
350 |
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|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2022年07月11日—2022年07月13日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
夏季调味品
醋在烹调中必不可少，夏季在菜中放醋更是有益。1.夏天细菌繁殖活跃，肠道传染病增加，醋对各种病菌有较强的杀伤作用。2.醋味酸、微甜、带有香味，当闻到醋香、尝到醋味时，消化液会自然分泌，让你保证有旺盛的食欲 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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糖醋小酥肉 |
鸡胸肉80 鸡蛋20 |
炒 |
|
西葫芦鸡蛋 |
西葫芦120 鸡蛋30 |
炒 |
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香菇油菜（低油低盐低脂） |
油菜120 香菇30 |
炒 |
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西红柿蛋汤 |
西红柿20 鸡蛋10 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用2 |
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星
期
二 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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奶香馒头 |
富强粉35 牛奶5 |
蒸 |
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红烧牛肉丸子 |
牛肉80 马蹄20 |
炖 |
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番茄菜花（低盐低糖低脂) |
菜花120 西红柿20 |
炒 |
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三色玉米（低盐低糖低脂) |
玉米粒60 青豆20 胡萝卜40 |
炒 |
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银耳雪梨汤 |
银耳5 雪梨20 冰糖2 |
煮 |
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水果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用2 |
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星
期
三 |
紫米饭 |
大米100 紫米20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
酱鸡腿 |
鸡腿80 |
炖 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿120 鸡蛋30 |
炒 |
|
醋溜土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆100 胡萝卜20 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
小白菜20 富强粉20 鸡蛋10 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1091 |
1000 |
铁（mg） |
9.6 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
36 |
26 |
锌（mg） |
5.4 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量24% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.51 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量62% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.49 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
278 |
280 |
维生素C（mg） |
41 |
40 |
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钙（mg） |
356 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004